第六百九十八章:油炸河粉?(4/5)
而且炸河粉的时候要控制好油温,才能把河粉炸到外皮干酥,内部不鼓包的程度。”
说话间,锅中的河粉就已经变得外皮金黄,被炸到酥脆了。
拿过漏勺来,李逸用筷子挑着,将锅中炸好的脆皮河粉捞出,放在了垫着吸油纸的托盘里控着油。
直播间观众听得好奇,纷纷发着弹幕,让摄影师拍个特写。
现场摄影师也凑上前来,对着炸好的脆皮河粉拍摄起了特写。
只见原本洁白的河粉此时已经变得一片金黄了,上方还零星散布着一些微小的气泡,看上去很是诱人。
拿过筷子,指着河粉上方的气泡,李逸示意摄像师拍摄特写,一边解释:“油炸河粉是很吸油的,油脂都会被吸附在这些微小的气泡里,所以如果用传统的炒法,就会很油腻,所以炒的时候,要先用水把这里面的油脂逼出来。”
听着他的解释,直播间里又是一片问号。
“什么意思?要用水泡吗?那不是白炸了?”
李逸没有解释,只是拿过一个炒锅来,放在油锅旁,开火烧了起来。
旺火之下,锅中的温度很快就升起来了。
用炒勺舀了小半勺清水,李逸直接倒进了锅底。
滋啦!
清水入锅,顿时就被滚烫的锅底烧得沸腾了起来,冒出了一阵水蒸气,剩余的水则积在了锅底,猛烈翻滚着。
李逸用漏勺和筷子挑起控完了油的炸河粉,直接放进了锅里,拿过了一个锅盖,盖了上去。
本章未完,点击下一页继续阅读。