第六百章：贵省豆豉（2/3）

李逸被她们逗笑了，随即解释：“臭极生香，等它炒开了，香味就出来了。”

林奕伦见状，也放下了手中的活儿，来到了近前，低头嗅了嗅。

他是当过专业厨师的人，对发酵食材的味道接受程度还是比较高的。

嗅了两下，他有些惊讶：“这豆豉的味道闻着是有点醇厚啊！”

醇厚…

听着他的描述，赵金麦看了眼刘艺菲，面色都快绿了。

李逸用锅铲将上方的豆豉翻开，“香气”顿时又浓郁了几分。

这下，赵金麦更忍不住了，转身就泡。

就连刘艺菲都忍不住后退了几步，捂着鼻子一脸艰难。

“能生吃吗？”

林奕伦跃跃欲试。

李逸摇了摇头：“能吃是能吃，就是味道不算好，炒过吃更好吃。”

“那等你炒完再吃吧！”

林奕伦舔了舔嘴唇，才说道：“贵省我去过，那边的豆豉的确比较香，但伱用的这种，味道好像比我在贵省当地吃到的还要浓一点啊？”

“这是贵省毕节大方县产的腊八豆豉。”

李逸重新打开了猪油锅下方的灶火，一边等候油温升高，一边解释：“大方的豆豉是整个贵省最好的，气味臭而不恶，香而不烈。

清代的《贵州通志·风土志》里就记载过，豆豉各州、县产，以大方为最佳。

腊八豆豉是大方当地在每年腊月初八以后开始做的豆豉，只做到正月前。

正月以后的豆豉就叫桃花豆豉了，夏天和秋天也能做，但质量都比不上腊八豆豉。

腊月期间做的这种腊八豆豉，发酵效果是最好的，味道也最浓。

正所谓食一粒而知其味，尝一箪而恋其香，说的就是这种豆豉。”

“这么强？”

林奕伦被勾起了兴趣：“等我有空了，亲自去大方看看，也买点这种腊八豆豉。”