第四百九十九章：【东安仔鸡】（4/5）

当时的玉和酱园，原址就在星城古城小西门。

如今星城的玉和园巷也是因此得名的。

从康熙年间开始，玉和醋就被列为了朝廷贡品，也有了“陈年老醋出坛香，玉字封泥走四方”的说法。

将醋甩进锅中后，李逸一边抖动着炒锅，避免粘锅，一边提醒：“加醋的时候，要甩到锅边，这样可以让醋的酸味快速挥发，只留下微酸和醋香。”

快速翻炒几下，李逸来到案台前，抓起了一把花椒，就放在了案台上。

拿起菜刀，横着向下一拍。

噹！

菜刀发出了一声脆响，再抬起时，花椒粒已经变成了花椒粉。

看到这一幕，廖文东瞪大了眼睛，一脸震惊。

这是怎么做到的？

即便是干花椒，也是有韧性的啊！

见他震惊，一旁的金哥笑着解释：“这是提前炒过的，已经炒脆了。”

廖文东闻言，这才恍然大悟。

原来如此！

这一刀拍成花椒粉的操作也太吓人了，他都差点以为李逸有传说中的内功了。

不过炒过的花椒的确更香，李逸用刀铲起花椒粉，和小葱段一起放进锅里后，一股浓郁的椒香味就窜起来了。