第 77 章（3/4）

众人发现，那个看着怯懦的妇人，忽然精神一振，更换了个人似的。

她握住锅柄，在火舌上滑动几圈，烧热锅底，利落地旋转抹油，右手手腕一翻，舀一大勺米饭放入锅内。

蛋炒饭用的是隔夜饭，蒸饭时要用纱布垫着蒸笼防止水汽太多，保证米饭的水分不会过多，这样炒出来的米饭才会颗颗分明。米饭入锅后，迅速压散，力道要均匀，速度要快，不能将米饭捣烂或者切断，这样炒出来的蛋炒饭米粒不够饱满。

接着就是翻炒，孙娘子已经驾熟就轻，翻炒时手臂用力，米饭在锅中翻动跳跃，逐渐溢出淡淡的米香。看着米粒中的水分稍去后，她伸臂取来已经打散好的金黄亮泽的蛋黄液，流畅地在空中画出圈状，均匀地洒在米饭上，同时手腕不停抖动翻转铁锅。

蛋液下锅后孙娘子开始快速翻炒，她单手将铁锅端起，让锅底在火舌上不停旋转，同时轻巧而均匀地用木铲推动米粒。浓郁醇厚的蛋香味在逐渐空中散开，每一次翻炒，都会裹上米粒，随着她抖锅的动作，空中跳跃的白皙米粒逐渐变得颗颗金黄，粒粒饱满。

她做惯了粗活累活，这点体力消耗不值一提。她端着铁锅，抖动翻炒，米粒在空中蹦跳翻转，似乎是要从锅里逃出来一般，可每次都能稳稳地落入锅中，看得围观食客眼花缭乱。

看着差不多了，她高悬着手往锅里洒下细盐和葱花，刚才空气中的蛋炒饭香味更加浓郁了，再次颠锅后，米饭轻盈地在空中画出弧线，勺子一磕，铁锅一翻，往大白瓷盘内倒入蛋炒饭，一套动作行云流水，看得人身心舒畅。

众人不由得将目光投到那般“简简单单”的蛋炒饭上。

炒饭堆成了座小山，金灿灿，黄嫩嫩，颗颗饱满分明，在白瓷盘上恍若一盘泛着细碎亮光的碎金，衬得露出的白米饭更加白皙。香气层次简单，没有多余的累赘的味道，将蛋香和米香诠释到了极致。

孙娘子从状态中走出来，这才发现周围安静了下来。

刚才心有怀疑的食客们全部哑声了。简单吗？当然简单，不过是蛋液和米饭罢了。可是为何这出锅的蛋炒饭却如此的诱人呢？

掌柜的出声道：“有客官愿意试菜吗？”

刚才炒饭打消了人们对于“吃食不干净”的质疑，现在便是打消“味道平平”质疑的时候了。

站在前面的老爷子率先踏了出来。他是农家汉，靠卖苦力供幺儿读书，幺儿争气，考科举入朝堂，如今是朝廷户部侍郎。儿孙孝顺，知晓他就好一口吃的，整日搜罗些精细美食给他，但他们不明白他这么多年记挂的是那口朴素纯粹的饭食香气，而不是珍馐美馔。

他在众人好奇地目光下接过调羹，舀一口蛋炒饭放入口中。

刚出锅的蛋炒饭热气腾腾，蛋香四溢，一入口中，细腻醇厚的香气顿时席卷整个口腔，外层的蛋液柔软滑嫩，紧致地包裹在饱满甘香的米粒上，嫩而爽滑，均匀细腻。

米粒饱满松软，炒制消去了米腔中的水汽，使得米饭圆润弹牙，颗颗分明地米粒在口中碰撞、跳动，伴随着清新的葱香，淡淡的油脂香气，蛋黄的醇香和米饭的清甜交融汇合，瞬间让人的心情沉浸了下来，似乎这就是温暖二字应有的味道，天然、纯净、平和。

老爷子已经很久没有感受到了这种味道了，此刻甚至有些激动。

“如何？”旁边看热闹的食客见他久久不语，连忙追问道。

“好。”他先是轻轻点头，随即越点越重，“很好，就这个，给我来一盘！”他说罢，转身踏入空无一人的市肆中。

“这……至于吗？”大家你看我我看你，都怀疑这老爷子是托。

就在这时，刚吃完饭的书院众人路过，挤了进来看热闹。

挑剔公子一向贪吃，听到此处需要有人尝味儿，立马冲到了前头：“我来，我来。”

掌柜的见他身着锦衣，明显不是普通百姓，不是市肆想要招揽的食客，有些忐忑连忙看向远处的姜舒窈。但姜舒窈并没有摇头，他收回目光，犹豫地为挑剔公子递上瓷勺。

挑剔少年虽然嘴巴厉害，但是明白是非，一盘食材只有米饭和蛋液的吃食，他又不会要求炒出龙肉味。

他舀气一勺放入口中，蛋液柔嫩细腻，薄薄地包裹着米粒，让人有一种吃的是白米饭，但米饭本身就带有浓郁蛋香味的感觉。清甜的米饭弹牙有嚼劲，咬开以后，香气更甚，精准的火候使得米饭松软的同时蛋液保有一股细腻丝滑的醇厚水感，类似于脂香味，在口中旋转散开。

“味道简单，只有蛋香和米香，但却将两种味道完美地柔和在了一起，激发到了极致，看似简单，但是却蕴含了很多巧思。”他点评道，还想伸勺舀，却被掌柜扯开了盘子。

干啥呢？调羹上沾着口水呢！

“咳。”他只顾着品味儿了，忘了这茬，道，“那什么，给我们来个几盘。”

身后的同窗戳戳他：“还没吃够吗？”

“咱们带回书院去，熬夜苦读，你不吃夜宵吗？”挑剔公子小声道，“你难道还想去食堂偷干馒头？”

同窗们哑声。

挑剔公子今天吃了好吃的，心情大好，对苏娘子赞道：“手艺不错。”

孙娘子怔愣地看着他，然后把目光移到旁边围观的食客上。他们耸动着鼻子，努力吸着香气，嘴里议论着吃食的味道，面上的表情没有丝毫的狰狞恶意，只有对美食的向往与期待，平和又充满善意。