第四章 蚌壳汤(2/2)
黎洛棠抿唇浅笑,其实她叫玉环更合适。
赛西施转眸看到站在衣靖身边的黎洛棠,笑赞道:“好个俊俏的小哥哥。”
“我不是小哥哥,我是小姐姐。”黎洛棠浅笑道。
衣靖看了黎洛棠一眼,有些意外她会挑明这事。转念就明白了,她这是不愿欺瞒朋友。衣靖对黎洛棠的好感又添了几分,唇角上扬,“老黑,我们还没吃午饭。”
“你小子运气不错,正好留了两条鱼,一条清蒸,一条红烧如何?”赛易牙笑道。
“做个松鼠鱼。”衣靖还记得黎洛棠要吃的菜。
“没问题。”赛易牙拿起了长竹竿,在河堤上用力一撑,渔船离岸。
“糖糖,我们上船。”衣靖足尖一点,飞身跃到船上,姿态优美。
黎洛棠的轻功不弱于他,轻轻落在船上,亦没有一丝声响,宛若一片树叶静静地随风飘落。
渔船狭小,佐料亦不足,赛家父女带两人回湖心岛的家;一路上,黎洛棠和赛西施闲聊,等到下船时,两人已熟络的跟相交许久的好姐妹一样了。
见赛西施和黎洛棠聊兴正浓,衣靖主动去帮赛易牙烧火,让两个小丫头继续聊。
半个时辰后,四菜一汤上桌了。除了松鼠鱼,还有珊瑚鱼、清蒸鲥鱼、韭菜炒蛋和蚌壳汤。赛易牙还提了一坛酒来,“我们兄弟喝几杯。”
“行,喝几杯。”衣靖爽快答应。
喝酒没两个女孩的事,赛西施拿出了金桔蜜水,“黎姐姐,我们喝这个,这个很甜。”
“好。”黎洛棠小时候曾偷酒喝,醉睡了三天,从那以后她娘就不让她喝酒。
或许是聊天聊得口渴,再加上乳白色的蚌壳汤足够的鲜美,蚌肉亦相当的鲜嫩,黎洛棠一连喝了三碗,才觉得过瘾,“这汤真鲜,没有一点腥味,赛大叔,你的手艺,是这个。”黎洛棠竖起了一个大拇指。
一个厨子最高兴的就是做出来的菜,能得到食客的夸奖和喜欢,乐呵呵地道:“家常小菜,随便做做,味道一般一般。”
“爹,你要是笑得嘴不是咧得那么大,这话说出来,还有人信。”赛西施拆穿他是口头谦虚,实则得意。
“你这丫头。”赛易牙瞪了眼拆台的女儿。
赛西施嘻笑一声,道:“黎姐姐,要想喝到鲜而不腥的蚌壳汤,最重要的就是必须趁热喝,再一个就是一定要挑选活的蚌,死蚌再怎么清洗都会腥臭味。”
“我家厨娘买得也是活蚌,我也是趁热喝的,可还是有腥味。”黎洛棠蹙眉,一脸不解地问道。
赛西施想了想,道:“那一定是没有用盐反复的揉搓蚌肉,买回来的蚌壳,让它吐完了沙后,还得去掉腮边,挤去肠子里的淤泥,然后用清水冲洗干净后,再用盐反复的揉搓蚌肉,去掉蚌肉上粘滑的河腥液,再用面粉和白醋反复揉搓蚌肉,再用清水冲洗,这样就没有泥腥味了。”
“我家厨娘煮的蚌壳汤里的蚌肉嚼不动,是没煮到吗?”黎洛棠虽然会吃不会做,但记下做法,可以教人做给她吃。
赛西施摆手道:“不是没煮到,而是没有捶肉。把清洗好的河蚌放在砧板上,用刀背将河蚌边上的硬肉捶扁,这样就可以让河蚌更容易炖烂。”
“这个我可以记下来告诉我家厨娘吗?”黎洛棠拿出随身携带的笔和小册子,她出门历练,可不光是为了吃,她还立志写一本美食游记名扬天下。
“可以呀,这又不是什么家传秘法,爱吃河蚌的渔家人都知道的。”赛西施笑道。
“水里的东西怎么煮得好吃,还是得听渔家的。”黎洛棠笑道。
“是的,黎姐姐,这道清蒸鲥鱼也很美味,可惜就是刺太多。”赛西施夹了一筷子鱼,小心翼翼地挑刺。
“刺多才能细细品尝。”黎洛棠只要菜好吃,是一点都不怕麻烦的,挑刺小意思。
黎洛棠和赛西施不喝酒,很快就吃完了午饭,两人背上小竹篓去泥滩捡蚌壳、摸螺丝。
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注:写这章时,晚上正好喝的是蚌壳汤。