第两千三百七十章孙子是个女装大佬(10)(1/4)
“也好,那我就先说说松鼠桂鱼。
这道菜看着很好看,颜色红亮有光泽,鱼的形状也没什么问题。
但是我一尝就知道。
你刀功不行,甚至能说差。
为了弄这条鱼身上还算不错的花刀,你花了很长时间吧,至少二十分钟,鱼肉对时效要求很高,你虽然花了二十分钟的时间,把鱼肉的条纹切的很不错,方便后来的塑形和入味,但鱼已经不太新鲜了。
虽然不至于绵软,味道却的确比五分钟之内切好花刀,下油锅炸塑形略逊一筹,这是缺点之一,也是最难改的,因为刀功的提升不是一日之功,得日常空闲多加训练。
还有,你番茄酱放多了,油也放多了,关于古方用醋之类的,我就不多说了,就按用番茄酱的这种方式算正确来说,你的番茄酱和油也放多了,应该是你对火候的把握不是很好,多放点不容易糊是吧?
但是你不应该都倒进去。
倒一半其实就很好了。
……”
只一会功夫,乔木便针对松鼠桂鱼这道菜,细数了十三个缺点。
顺带还提出了些改进意见。
不过总体来讲,其实只有三五点是能立刻改进的,剩下的都还需要费思贤日后多多练习提升技术。
说完松鼠桂鱼后,乔木不顾费思贤有些呆愣的样子,便又继续真心实意的把接下来四道菜存在的问题,全都逐一的给他梳理了一遍。
每一点都正中核心关键。
他要是真的能按照乔木说的改进自己的厨艺,那他的厨艺,绝对能够飙升到制作国宴的那个档次。
不过这事又怎会简单?
费思贤此时整个人都有些懵懵的,他对乔木说的那些内容实在是太惊讶了,虽然他不知道他奶奶说的是不是都对,但是就他能听得懂的那些方面,他还是知道乔木说的是没有问题的,的确是他的弱点。
通过这方面推算,那其他他听不太懂的内容,估计也都是真的。
可也正因如此他才会惊讶。
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