第九百一十三章濒临倒闭的家常菜馆(3)(1/2)
“说隔夜饭炒饭好的都是懒人。
也都是厨艺不好的人。
他们为什么用隔夜饭炒,那是因为隔夜饭相对较干,炒起来比较容易分开,显得米饭能粒粒分开。
这说明什么?
这说明他们不会煮饭。
你这饭煮的就不好,水明显放多了一点,隔夜了饭还不怎么干。”
乔木一边解说着一边吐槽。
吐槽她儿子饭煮的不好。
“妈,这有什么好讲究的,还有新鲜热饭炒起来不是容易粘团吗?
我这做了几十年厨师了。
到您嘴里连饭都不会做了。”
张喜军简直无奈,怎么看都觉得,他老娘好像只会耍口头功夫。
以贬低他为乐。
乔木转头撇了他一眼,问道:
“既然你会煮饭,那你跟我说说米分多少种,不要谈米的品种,就谈米的大分类,以及不同的米有什么特性,还有如何煮那些分类米。”
“啊,米还有分类吗?
不就是圆米和长条米吗?
还有糯米?”
在边上一直围观的**宇有些迷糊了,这米能有什么大分类,除了长的圆的和糯米外,没其他了。
“说你不学无术还真是啊。
什么长的圆的。
那叫籼米和粳米,妈,这可难不住我,米分三种,籼米粳米和糯米,不过糯米本身还可以分为糯籼米和糯粳米,所以说有四种也行。
粳米偏圆,口感更粘乎,比较适合煮粥,煮饭口感也相对软糯。
适合中老年人正常食用。
籼米是长条米,口感偏硬,煮粥口感一般,比较适合家常炒饭。
糯米不用说,更粘。
几乎不适合炒饭,煮粥适当添加一点,可以让粥变得更加黏糊。
不过不同地方习惯不一样,我们这边本土长的基本都是粳米,所以我煮饭用的也都是粳米,也就是现在物流比较顺畅,换在十几二十年前,咱们这有些人可能根本没见过籼米,就知道粳米和糯米两种。
我说的没错吧,这有啥。
我个厨子还能连米都不懂吗?”
张喜军先是白了一眼他儿子。
然后才很自信,外带振着振有词的看着乔木,说起自己的理解。
“你别说你儿子不学无术了,你以为你自己好到哪里去吗?大分类来讲的确是就那么三四种,可是你不能分得再细一点吗?粳米难道就粳米一种,籼米也就籼米一种吗?”
说话间的功夫,乔木就已经将碗里的蛋液打发好,放到了一边。
张喜军却是有些疑惑和不解:
“妈,你不要为难人好不好,再分下去怎么分,难道分长粳一号长粳二号,你不说不按品种分的吗?”
“我也没说要你按品种来分啊!
籼米粳米就种一季吗?
有的地方,籼米粳米种夏秋两季,有的地方能种三季,夏季收的米跟秋季收的米就一样了吗?跟冬季收的米就一样了吗?不同季节收获的同一种米,那口感都很不同。
虽然现在种三季的少了。
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