第52章：这肉质会不会不够酥烂啊？（3/3）

但当着镜头的面，他只能按捺着食欲，焦急的等着姜聪收汁。

姜聪已经把滗出的油汁倒进了锅里，用炒勺飞快的搅动着。

灶底火焰升腾，迅速蒸发着酱汁中的水分，让酱汁变得越来越浓厚。

眼看着酱汁翻起泡沫，姜聪拿出了一袋淀粉，往炒勺里倒了小半勺，又舀起了半勺清水，手腕飞快抖动，淀粉就和清水混合成了水淀粉。

将水淀粉均匀的撒进锅中的酱汁里，姜聪用勺底推着，原本就已经浓厚的酱汁迅速变得浓稠了起来，已经接近了米糊的状态。

见状，姜聪直接关火，又拿出了一个小号的油瓶，往锅中倒了一小股。

轻轻的用炒勺推散，油层均匀的覆盖在了酱汁上，反射着灯光，让酱汁变得明亮了许多。

擦了擦手，他拿过了一个盘子，盖在了扣碗上，随后两手一翻。

拿起扣碗后，均匀码放在碗底的扣肉就像是一朵盛开的荷花一样，堆在了瓷盘中央，均匀而又纤薄，颤巍巍的肥肉都透着亮。

端起炒锅，姜聪把调好的酱汁淋在了扣肉上。

肥嫩的扣肉顿时覆盖上了一层酱汁外衣，散发着诱人至极的香气。

叮！

姜聪抬手按下了桌铃，平静开口：“1526号选手出菜。”

在场所有人都在等他的这句话了。

几个评委已经在他按铃前，就已经挤在了灶台前。

看着盘中的扣肉，评委们一边打量，一边七嘴八舌的赞叹着。

“芡汁明亮，浓稠度刚好挂在肉上，不多不少，漂亮。”

“肉质好，肥肉厚，瘦肉细腻，五花三层，火候也恰到好处。”

“这刀工真不错，切这么薄，待会儿该别夹不起来吧？”

“好久没见过这么好的扣肉了，我说哥几个，先尝尝吧？”

评委们你一言我一语，最终还是赵家祥先忍不住，拿起了筷子。

瞅准一片扣肉，他夹着边缘，轻轻一提。

那一片扣肉丝滑的从肉堆中滑出，被他夹起在了半空中。

看着五花三层的细腻肉质，他夹着肉片，对准了后方拍摄的灯光，眯着眼赞叹：“这肥肉够薄，已经透亮了，但却没有和瘦肉脱离，说明肉质很紧致，很新鲜。”

“居然没扯开？”

王宏业也夹起了一片，有些惊奇的嘀咕：“这肉质会不会不够酥烂啊？”

扣肉吃的就是肉质入口即化的酥烂细腻。

蒸到了火候的扣肉，肥肉甚至都接近融化的感觉了，甚至筷子轻轻一碰就会散开。

但姜聪的这份扣肉却还维持着完整的形状，并没有被撕开。

赵家祥没有回答，只是将扣肉送入了口中。

轻轻一抿，融化的肥肉汁水就让他眉梢抖了抖，情不自禁的哼出了声。

“哼……嗯！”