第七十一章 焖鸡和糖醋排骨(2/2)
范暮点点头:“您不会生气就好。”
“朝儿,暮儿,你们觉得那些闹事者说的话,说娘和柳姨女人家做不好生意,你们是怎么想的?”
“绝无半点道理,自古以来,都是母亲孕育万物,小瞧女子万万不可。娘,您已经很厉害了,已经胜过很多男子了。”范朝一脸认真的看着裴月之说道。
他正在生火,灶坑里的火光,照着他的脸,仿佛在发光。
裴月之还有点看呆了。
直到范暮说话,她才反应过来。
“娘,暮儿觉得,他们是嫉妒,他们觉得娘太厉害了,找不到任何缺点,就只能说您是女人,但是我就觉得是女人就更厉害了!”
嗯,这两个小孩,三观还很正,好孩子,做点好吃的!
做一个小孩子应该会喜欢的糖醋排骨,再做一个焖鸡,然后再做一个肉末茄子和爆炒大头菜吧。
这个焖鸡,需要先腌制一下,把新鲜的鸡处理干净,用开水烫一下表面。
然后加入生抽,老抽,耗油,再加一些酒,米酒最好了。
然后加盐和白胡椒粉,最少腌制一个小时。
把鸡腌上之后,就先把饭蒸上,这回裴月之带了精米,就不用提前泡上很久了。
接下来裴月之准备做糖醋排骨。
排骨焯水后,用温水洗净,然后开煮。
加葱段和姜,还有八角,加开水,小点火煮上四十分钟左右,这个做法的糖醋排骨,还可以做出一锅排骨汤来,很适合给裴父喝。
这个糖醋排骨是比较简单的做法,不用炒糖色,直接用老抽代替了。
调一个汁,老抽,生抽,白糖和白醋,再加入清水。
等排骨煮好的这会儿,鸡差不多也腌制好了。
裴家正好还有砂锅,锅里加点油,下入洋葱,葱段,姜片和大蒜。
再把腌好的鸡放进去,把腌制的酱汁也倒进去。
不用加水,盖盖开焖,这个鸡稍微大了点,就焖上四十分钟左右。
趁着空闲,裴月之喊来裴云止过来剁些肉末,有苦力,不用白不用。
排骨煮好后,可以把汤里的料渣捞出去,撒点盐,一点点味精和葱花。
这个做法比较家常,而且做出来的排骨很软烂,还能带出来一锅排骨汤,裴月之很喜欢这个做法。
锅里不放油,直接下入排骨煸炒,炒出水分后,少来一点油翻炒,然后加点姜,炒出香味儿后,淋入料汁。
小火再煮个十分钟,然后加柴,大火收汁。
在快要出锅的时候,在锅边淋入一点锅边醋,然后马上出锅。
碗汁里放的醋,随着炖煮已经挥发掉了,不加锅边醋的话,糖醋排骨就没有酸味儿了。