第五十七章 制定下一步(1/5)
【糙米两文一斤,粗面两文一斤,猪肉全部位五文一斤,蔬菜均两文一斤,土鸡十文一只(均重四斤),羊肉全部位六文一斤,鱼两文一斤(任意鱼)。】
嗯,不错,还加了个鱼,就是暂时没想到做什么。
把羊腿肉切片,里面加入生抽,胡椒粉,泡一些葱姜水,倒进去,抓匀抓至粘稠,再加入香油抓匀,放到一边腌制。
“月月我来啦,外面已经有客人啦?”圆圆牵着范暮这会儿也过来了。
裴月之解释道:“来店里点菜的,这还是头一份呢。”
“正好明天我想做个爆炒猪肝,咱俩把猪肝洗出来。”裴月之说道。
猪肝上的筋膜剃掉,不然很影响口感,猪肝从中间一分为二,切成薄片,然后往猪肝里面加盐和料酒。
轻轻的抓猪肝,抓到盐粒融化就差不多了。
猪肝多洗几遍,直到水变得清澈了,猪肝就洗干净了。
趁着柳圆圆开始洗猪肝,裴月之准备了一些配菜,薄皮青椒和胡萝卜。
但是现在客人着急吃饭,所以就只准备了这顿的量,其余的后面再说。
辣椒切条,胡萝卜切片,洋葱切条,再准备姜片蒜片,还有葱爆羊肉的葱白切滚刀块。
然后调一个碗汁儿,生抽,老抽,耗油,鸡精,白糖少许,淀粉,加上一点清水。
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