第63章 天灾(1/5)
时间进入八月,旱情仍旧没有得到缓解,山里的草木成片的枯死,溪边的菜苗长的还不错,但需要他们每天不停地浇水。
傍晚天气不那么热时,蒙策又从地窨子中拉出半袋黄豆,姜娅准备做些酱油。
黄豆在水里泡上一晚,第二天放到锅里大火烧开煮一个小时,捞出来沥干水分,等凉透了之后撒上面粉,不停地翻拌确保每一个豆子上都有面粉,裹好一次等豆子回潮再裹第二次面粉,裹到第三遍之后把豆子摊平放到晒篮里,放到室外,地下垫上一些小石块,确保上下通风,在豆子上面盖上树枝条。
等五到七天长出霉菌就好了,这天气实在是热,第二天黄色的霉菌就长出来了,要翻动一下,把结成块的弄散,要不豆子上热不均匀容易长黑毛引起变质。
等霉菌都长成草绿色就好了,要把豆子全部搓散,在阳光下暴晒两天,1斤豆半斤盐,1斤多点的水。
缸要先洗干净,放外面晒几天杀菌,下豆子前先放盐,用烧开的水把盐化开,等盐水彻底凉下来再把霉好的豆子放进去,用扒好皮的长棍子进去搅拌,要确保所有的豆子都浸泡到水里。
之后要每天早上搅动,用舀子把底下的水舀上来浇到浮在上面的豆子,这样上面的豆子不容易长毛,再盖上纱布晾晒180天以上,时间越长,酱香味就越浓。
最近几天,这附近的动物开始多了起来,蒙策便不让姜娅去水边地里了,家里养的羊和鸭子也不再散养了,都圈起来。
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