第467章 乌龙戏珠（2/2）

很快王老师傅笑了起来：“哈哈哈，老颜又走到我们前边了。”

其他几位老师傅也都是慢慢明白过来了。

颜老师傅这是表示，冯正明如今已经算是出师自立门户。

所以应该要更多有自己的风格，不应该继续和他这位师父过多商量，在做菜的风格上还一直受到师父的影响。

明白这一点，几位老师傅都对颜老师傅更加敬佩。

崔老师傅感叹道：“是这样啊，徒弟们出师了，就应该要自立门户，要自立，首先要有自己的东西，不能还是一味遵循师父的影响。”

这实际上也是老师傅们所期望看到的。

并不是说，徒弟出师后，就不算是传承老师傅们的手艺。

而是要在老师傅传授手艺基础上，要逐渐确立属于自己的风格。

有了自己的一个风格，有自己的一套东西，才能真正的自立门户，也才能够在厨行这条路走得更远。

现在冯正明确实是已经踏出那一步，逐渐开始不再局限师父所教的东西。

他已经是慢慢融会贯通鲁菜各种不同派系。

甚至是已经开始运用一些其他地方的东西在其中。

所以在比赛中，冯正明总是那个特别凸显的。

因为他的一些风格是非常鲜明，很容易就看出与别人不同。

但是如果仔细去看的话，他的全部技法又是很朴实传统的鲁菜技法。

在老师傅们看来，这才是一个能够自立门户厨师该有的能力表现。

现在老师傅们对冯正明今天做的菜，倒是有些期待。

冯正明首先是炼制葱油，现场就在锅里开始炼葱油了。

他炼葱油不但是放大葱和姜，还会加入一些小葱增加香气。

最后还会加入香菜在其中，让香味更加融合。

一直到把锅里葱姜以及香菜都炸到焦褐色。

把葱油倒出去，并且把炼葱油剩下的渣子压干净里面的油。

但是这些渣并不会丢弃，而是被他全部收起来。

接下来，冯正明是先烧一锅开水，加入盐把海参汆烫一番。

汆烫过后，再把海参用纱布包起来。

之后是把老鸡、老鸭、棒骨，一半放在油锅里炸一下，同样是炸到焦褐色。

这一切都准备妥当了。

冯正明用一个陶罐，先在底部垫上一个竹笪，再把之前炸葱油的剩下的渣铺在地上。

接着把油炸过的一半老鸡、老鸭和棒骨，和没有炸过的一起放进陶罐。

还需要放入一块上好的火腿。

再把纱布包的海参放入陶罐当中去。

最后向陶罐里注入纯净水。

注满了水，加入一些黄酒，新鲜的葱姜还有花椒。

放在灶火上烧开，把浮沫打掉后，再盖上盖子，把火调到最小的状态，慢慢去煨煮陶罐里的东西。

这是给海参提前入味的过程。

这是一个需要慢慢等待的过程。