第169章 酿酒经（1/5）

怎么酿，自个绝对是行家里手。目前，大宋只有自个一家能酿出烧酒。怎么写，自个在桐江书院读过书识过字，把整个制酒的过程如实地写下来绝对没什么困难，可这就能算是着书立言了吗？看以前在书院里读的学的，可都是文彩飞扬的诗词或文章。

“前人文章不尽是以文彩见长的，也有朴实无华的，如《考工记》，《神农本草经》等，写明制作、应用与识别办法即可，中间配以图文，王掌柜的制酒之着可以仿照它们。”方院长边说边引着他来到书库，打开柜子，取出一本尘封已久的《神农本草经》，递给了王温。

类似的图文并茂的药书，在桐江书院学习时王温曾经有过接触，以描述实际制作为主，文彩是其次的，仿着编起来难度似乎也并不很大。他看了看后，开始编写《酿酒经》。思索良久，王温动笔写出酿酒经的总纲。

“水为酒之血：酿酒之道，先在选水，水不同而酒味自也不同。水质差则成酒后，酒味涩苦，易有异臭、变色、沉淀。水质好则酒味自甘。何为好水？用口尝应有清爽的感觉。如有咸味、苦味则不宜使用；如有泥臭味、铁腥味、屁臭味等也不能使用。取水至壶中，加热至手摸发烫，用鼻嗅之，如有**味、焦臭等臭味的均为不好的水。