第151章 新酒(3/5)
黄精是无法单独发酵的,还得加入等量蒸好的糯米,两人根据感觉,把糯米凉好后加入到了其中,准备加上酒曲,盖上盖子开始发酵。
“丁师弟呢?”加曲时,王温才发现以前每到关键时刻就形影不离的丁天禄今天没在身边。
曲为酒之骨,制曲对白酒而言至关重要。王温感觉今天的酒曲似与平时的有所不同,于是,问了一句。
伙计低着头回复说:“丁掌柜的手有些伤,看大夫呢。”
怎么回事呢,细问之下,王温才得知,近段时间酿酒的数量太大,制曲的温度全靠手感,为了保证曲的质量,他反复地试验并用手感温,手长时浸在一定酒度的温水里,时间一久,肤发白受的伤。
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