11. 门钉肉饼（1/2）

今天早上小凡起了个大早，小吃摊摆好，招呼江萍熬着小米粥，自己就开始忙活开了。

昨晚上冷冻了一夜的肉馅化开一点冰，摸起来还是发硬的，薄薄的肉皮里包进去一大坨瓷实的牛肉馅，馅要比饼硬，在烙饼的时候牛肉馅里边的冰碴受热融化，这样烙出来的门钉肉饼才会满□□汁。

做好的肉饼一个个就真的跟城门上的门钉似的，拳头大小一个，整整齐齐地排列在案板上，现点现做，热乎乎的肉饼必须趁热在10分钟内吃完，要不肉冷了牛油就会发腻。

曲老师还是早早地就到了小吃摊，一看今天案板上多了些新家伙，曲老师是北方人，觉得这敦实的小肉饼很眼熟，想了半天，一拍手，指着那一排排整齐的小墩子乐了，“门钉肉饼吧？这可是好东西，牛肉馅儿的？”

“哎，牛肉馅的，您来几个尝尝？”江萍笑着招呼他，还现学现用地把昨天江源说的话搬出来，“以前慈溪太后都吃这饼呢。”

“好嘞，我来三个。”

曲老师找位置坐好，江萍已经打了一碗热乎乎的小米粥端到他面前，熬粥的小米是伊凡交代的，专门在网上买回来的沁州黄，沁州的小米，那可真是名扬天下，不单味道香美，还营养丰富。

江萍听伊凡说门钉肉饼就得就小米粥吃，肉饼的牛肉馅饱满瓷实，再就羊杂汤就会发腻了。

“粥是免费的。”江萍端上粥以后，对曲部长说，“您先尝尝，有什么不合适的您再说，我是第一次做，也不晓得合不合您的胃口，桌上有小菜，您吃多少取多少。”

曲部长舀起一勺热乎乎的小米粥，待晾凉一点便喝了下去，这小米粥熬得不稀不稠，不像师大食堂里，免费的粥就清得跟米汤似的，细细一抿，还有小米的颗粒感在嘴里化开，米粥上一层浓浓的米油，一看就是用的顶好的小米熬制的。

曲部长冲江萍笑着点点头，“这粥熬得真不错。”

江萍脸上笑开了花，小凡低声对她说，“我就说您可以的，您还不自信。”

说话间，三个热气腾腾滋滋冒油的门钉肉饼出锅了，江萍把肉饼端给曲部长，还不忘叮嘱他，“里边有汤汁，您小心被烫到。”

曲部长想起来了，以前吃门钉肉饼的时候，大家都说，门钉肉饼烫嘴、流油、溢香，这烫嘴说的就是门钉肉饼里那丰沛的肉汁，不会吃的人嘎巴一口咬下去，刚出锅的肉汁溅出来能把嘴巴烫起泡来。

吃这肉饼就跟吃灌汤包一样，得先开窗，后喝汤。

他小心地夹起一个肉饼，饼皮太薄，都能感觉到里边的汤汁晃晃荡荡的，送到嘴边咬开一个小口子，顺着小口子吹一吹，之后一吸一吮，那鲜浓的汤汁便滑到嘴里。

咬下一大口瓷实的牛肉饼，除了薄薄一层饼皮，其余的全是肉馅，只放一点大葱提味，饼皮金黄焦脆，吃起来就是实实在在的美味。

在这冷飕飕的天气里，人最需要的就是这一口热乎乎的满足感。

曲部长吃第二个饼的时候，小吃摊的排队大军们已经浩浩荡荡地冲了过来，一看今天有新菜，大家乐得直跺脚，笑声说闹声传出去老远。

中文系的熊老师拉着曲部长感慨道，“咱们上一次起这么早排队吃早点还是上大学的时候吧？那时候学校后街上的一家卖烧饼的小吃摊，豆腐脑2毛钱一碗，烧饼2**一个，你还记得不？”

曲部长低着头自顾吃饼，根本没工夫和他忆往昔。熊老师讪讪地说了半天，看着曲部长大口嚼着肉饼，瞬间也没了聊天的兴趣，扭过头问江萍，“大妹子，我的饼好没？等不及了我。”

江萍答应着把刚出锅的肉饼给他端了过去，熊老师夹起一个饼，张大嘴巴咬了下去，烫得立马唉哟一声。烫劲儿过后，他还是身残志坚地把那肉饼慢慢吃完了，那鲜浓的汤汁，那大口嚼肉的爽快，就着浓稠的小米粥和清脆的小菜，这生活，真是神仙都不换啊。

伊凡留了两个肉饼，打包一份小米粥，收摊回到家里后，她把打包回来的肉饼放到江萍家餐桌上，先和江萍把小吃摊收拾好。

江源提着两大袋牛肉和羊杂进了屋，他住的远，时间上不赶巧，作为小吃摊的最大原材料供应商，至今还没尝过一口肉饼，羊杂汤是什么滋味也不知道。

一进门，江源就闻到了肉饼的香味，再看到餐桌上打包的饼，一看就是一人份，这会儿小雪上学去了，那这饼肯定就是给自己留的。

江源进厨房放好肉，洗手的时候江萍走了进来，见到江源问道，“你不是雇了送肉的师傅吗？怎么最近总是你亲自来送肉？”

江源一顿，脸红了一下，随即胡乱编了一个谎话，“送肉的师傅这几天家里有事请假了。”

“哦。”江萍应了一声，便拿起买菜的小拖车准备上菜市场买菜去。

江源叫住她，“姐，你等等，等我吃口肉饼，我开车载你去。”

吃什么肉饼？江萍莫名其妙。

等江源把手洗得干干净净，吃饼前准备工作都做好了，满心期待地出了厨房门一看，刚才还好端端摆在餐桌上的肉饼和粥不翼而飞了。

“”江源眨眨眼睛，指着餐桌问，“姐，我刚进来的时候见桌上有几个肉饼和一碗粥，不是我幻觉了吧？”