第265章 水东鸭粥（3/5）

水东鸭粥在粤东省，特别是妖都、鹏城等珠三角城市还是很有名气的。

不过它并不是广府菜，而是粤西菜，也就是粤东省西部地区的菜，它起源于南方油城茂名的电白区，是当地的传统吃法。

水东鸭粥的做法其实也不复杂，首先是要选四五个月大的鸬鸭，宰杀干净后，先煮开一锅清水，等水煮沸便将火调小，加入党参、北芪等温补药材。

接着放入杀好的鸬鸭，完全靠水温慢慢将鸭肉浸熟。

到这一步鸭粥的鸭的部分就做好了，也就是林鸿影如今桌上的放着的白切鸭了。

至于粥的做法就更简单了，它在步骤上是跟普通粥没什么区别，不过材料上它得选择珍珠米。

而且煮粥用得不是清水，而是煮完鸬鸭后撇去鸭油和药材后的清汤。

当熬成富含胶质的稠粥时，鸭粥也就完成了。

至于蘸料的话，一般有两种，分别是姜醋和酱油，林鸿影现在面前的这碟蘸料就是酱油的。

当然这酱油是调制过的，有加入鸭汤、花生碎等东西。

脑海中浮现过自己知道的水东鸭粥的信息后，便舀了一勺鸭粥送入了口中。

鸭粥火候很足，入口即化，带着鸭汤淡淡的鲜甜味道，而且肉香浓郁，一口下去便齿颊留香。

就光这鸭粥的味道，即使不配白切鸭和凉拌蔬菜，林鸿影觉得他也连吃几碗。

当然话虽然这么说，不过白切鸭该吃还是要吃的。

有得吃不吃，那他就不是吃货，而是铁憨憨了！