第232章 浑然忘我（1/2）

“拨霞供

等级要求：15级

冷却：5秒

使用后随机获得一个额外技能。

拨霞供，即‘兔肉涮锅’，河南省传统名菜，属于豫菜系。宋代士大夫阶级崇尚野味，食野兔之风尤盛，拨霞供是当时风味菜肴之一。

相传南宋时有福建人林洪游武夷山时，得友人指点发现了这一山野间的吃法，因见其肉片色泽宛如云霞，便命名为拨霞供，并作诗云：浪涌晴江雪，风翻晚照霞。醉忆山中味，都忘贵客来。”

看见这食物的名字时，林鸿影就在期待它是一个技能食物，结果一看食物介绍，还真如他所愿了。

所以整理完包裹的林鸿影，如今也不用考虑去做什么了，先找个地方尝尝这拨霞供的味道，那才是正经。

说干就干，林鸿影很快便就近找了一间饭店，然后取出拨霞供进行具现。

在进行具现的时候，林鸿影才发现可以选择的具现方式很多，而且除了拨霞供之外，其他选项都是各种不同类别的火锅。

什么首都涮羊肉、天府火锅、山城火锅、粤东打边炉、潮汕牛肉火锅、白肉火锅、牛瘪火锅、酸汤火锅、菊花暖锅、土火锅等等，密密麻麻的选项，一下都拉不到底。

正当他疑惑的时候，白泽给了他解答，原来拨霞供最初其实指的是一种吃法。

所有将肉类片成薄片，然后用酒、酱和花椒腌制后涮着吃的，在宋代的时候其实都叫拨霞供，也叫古董锅，可以算作是比较早期的涮锅。

只不过因为南宋林洪的一本《山家清供》，涮兔肉才成了拨霞供中最有名的吃法，再到后来人们说起拨霞供的时候，大多时候其实就单指是涮兔肉了。

如此多的火锅种类中，大部分林鸿影都算是吃过尝过的，或许不一定吃到了最正宗的，但对它们的味道也是基本有所说体验的。

而在没有尝过的火锅种类中，自然是拨霞供最有让林鸿影品尝一番的冲动，毕竟它也是这道技能食物的署名菜式不是。

至于其他没尝过的火锅种类，只能等下次获得拨霞供的时候，再具现出来品尝了。

拨霞供具现出来后，一共是有三样东西，一个架在燃烧的炭火烧，锅中水已烧开的铜锅；一大碟腌制好，片得极薄的兔肉以及一碟已经调制好的蘸料。

看着诱人的兔肉，听着铜锅内“咕咚咕咚”响的开水声，林鸿影忍不住食指大动，夹起一片兔肉在锅中涮了起来。

不得不说林洪取的拨霞供之名还真是贴切又好听，霞红色的兔肉入锅后，轻轻拨动筷子时，那感觉还真得就像是是拨弄云霞一般。

不过这情景也只是匆匆一闪而逝，因为切得极其薄的兔肉，入锅后，只是几秒钟的时间就被汆熟变了颜色了。

见兔肉已熟，林鸿影便用筷子将其夹起，也没沾酱料，而是直接就放入道了嘴中，他想先尝一尝这兔肉的本味如何。

兔肉刚一入口，首先感觉到的就是它细嫩的口感，然后紧接着就感受道了味道的鲜美。

腌制兔肉的酒、酱和花椒的用量刚刚好，除了给兔肉带来了一点点的底味外，不但成功掩盖了兔肉的腥味，而且并没有残留什么腌料的味道。

当然林鸿影不知道的是，除了腌料外，兔肉的腥味能被去除的如此干净，最重要的是兔肉放血放得足够干净。

一般做拨霞供时，去骨后的兔肉，都要用清水多次浸泡清洗，这样才能最大程度去除兔肉的腥味。

清水涮过的兔肉本身的味道就足够鲜美，所以林鸿影一脸吃了好几块没蘸酱的兔肉，这才想起还有搭配的蘸料还没试呢！

于是他便又涮了一块兔肉，蘸了蘸蘸料后才放入嘴中，兔肉细嫩依旧，不过在酱料的加持下它的味道从单纯的鲜美，变成了有更多层次的鲜香。

给林鸿影带来了同样美味的另一种味觉体验。

虽然白泽给的信息里，并没有蘸料的具体配方，但是林鸿影也能吃出来，这里面有韭菜花、香菜、芝麻酱、腐**、虾酱、醋等东西出来。

除了虾酱和醋之外，感觉这蘸料的配比和味道跟吃首都涮羊肉的蘸料配比倒是很相似。