101、皮带面（1/2）

保证小龙虾肉质紧致Q弹的另一种方法便是油炸,经过热油的洗礼，虾肉内的水分会得到很好的保持，进而影响虾肉的口感。

冷油下锅,待油温烧热后，下入方才处理好的小龙虾,登时喷香四溢。

油炸的时间无需太长，直到虾壳微微变红便可以了。

直播间的观众压根不知道这玩意还能吃，见状不由得惊讶起来,有些人认为秦越如此娴熟,肯定是早有准备；另外一些人则觉得这是秦越在给自己找补。

但无论如何，秦越的烹饪方式都是他们闻所未闻的。

炸好的小龙虾沥油捞出,放在一旁备用,随后加入一勺新油,待油温稍微上升后，放入底料爆香，随即先前准备好的虾黄，炒到虾黄微微变色后,加入辣椒酱。

原本这里应该加入豆瓣酱，但这地方肯定没有，故只能退而求其次，用现场自制的辣椒酱应付。

鲜红热辣的味道混杂着虾黄特有的香味随风飘动，即便还没有下主料，锅底中依旧飘出了让人难以忽视的香味，就连不远处的邱德都向这边投来了讶异的目光。

完全激发出底料的香气后，下入小龙虾。

如蛋黄般的虾黄融汇在鲜艳的汤汁中，随着翻炒再次浸透到了小龙虾中。

秦越的手臂稳而有力，快速颠勺下,亮红的小龙虾在炒锅中不住的翻滚，上上下下，让人目不暇接。

感觉到火候差不多了，关中火加入两罐啤酒。

星际中的联邦人做饭时有时也会用到酒，但从来没有哪一次像秦越这样把啤酒当水用的，见状有些人在屏幕前便不由得皱起了眉：

“呃...这真的好吃吗？”

“啤酒是苦的吧，虽然我不知道辣是个什么味，但感觉两个凑到一块不会好吃吧”

“卧槽两罐啤酒啊，当饭吃呢”

当然也有人无条件站秦越：

“你连辣椒都没吃过就把嘴闭上吧”

“经典我以为，我认为，我觉得，你几把谁啊？”

眼看着弹幕又要吵起来，好在秦越调完味之后盖上了锅盖，转而着手起了水煮鱼，观众们这才暂时偃旗息鼓，把目光投向了水煮鱼上。

鱼肉先前已经片过，不需要再进行其他的加工，故而水煮鱼的烹饪过程要比小龙虾方便许多。

秦越很快便把干辣椒底料炒好了，热油泼在熟透的水煮鱼表面，晶莹的艳红润泽着白嫩的鱼肉，瞬间边让人食指大动，恨不得立刻大快朵颐。

做好的水煮鱼被楚瑾瑜快速分装在十个不同的容器中，随即放入保温盒中保温。

等到水煮鱼做好的时候，方才正在闷煮的小龙虾也差不多了。啤酒中的苦涩随着热度的升高而挥发，只留下来它的醇香，里面加入了少许冰糖，同时中和了过度的辣味，让整道小龙虾吃起来香辣且富有层次感。

和水煮鱼的随意装盘不同，秦越实际上已经改变了这两道菜的地位。小龙虾变成了本次的主角，摆盘自然要讲究一些。

邱德在份量上也下了一些手脚，十个裁判的场合，他居然只买了五斤小龙虾，平均一个裁判半斤，听起来不少，实际上压根没多少。

不像鱼类，五斤的鱼能出四斤甚至更多的鱼肉，五斤小龙虾，能出两斤半虾肉都属于上品了。

但物以稀为贵，秦越没有在小龙虾中加配料的意思，他准备了十个不小的盘子，每个盘子中只摆四只小龙虾，而且不同盘子的摆盘方式并不相同，有些是并排，有些则是围绕着中心散开，总而言之非常的精致。

秦越故意选了些没有花纹的盘子，旨在用盘底的烤瓷白衬托小龙虾艳丽的颜色。

全部摆好装盘后，每盘浇上一勺汤底。艳红的虾壳搭配上暗红的汤汁，在盘底的衬托下越发诱人起来。

两道重辣的菜式容易相互冲撞，为了解决这种不和谐的状况，秦越随手做了一道青瓜竹笋汤，汤底清澈透明，味道轻而不淡，是解腻的不二之选。

按理来说配上一碗米将会是完美的选择，但秦越还有更好的想法。

小龙虾的汤底充满了虾黄和其他香料的味道，直接丢弃实在可惜。秦越便揉了一团面，发到一半后蘸上植物油擀平，楚瑾瑜在旁边惊叹道：“烩面啊。”

秦越摇了摇头：“跟传统的还有些差距，皮带面罢了。”

传统的烩面在发展中被用在了各种料理内，比如火锅，比如大盘鸡，再比如小龙虾。

放下擀面杖，秦越拿起了被擀平的面片娴熟地拉了起来。

开火，拉好的皮带面下入锅中，艳红的汤底中翻滚着白皙的皮带面，面带有一定的厚度，让人一见便能想象到它们的口感。

最后一道主食出锅，秦越本次比赛的全部菜品便就此准备就绪了。

眼下离比赛结束还有五分钟的时间，有些老观众看见剩余时间都知道他们俩要干什么：

“打个赌，楚老板今天吃什么”

“面吧，我看他快把眼珠子粘在那面上了”

“我赌个虾，主要是他不吃，我怀疑裁判也不知道怎么吃”